■ ＜第16回　バリエーションはあなた次第。冷たいスープで暑い夏を乗り切ろう！＞ (2007/08/01)＜バックナンバー＞

日本は夏真っ盛りの時期を迎えている頃でしょうか。「夏には食欲がおちてしまって・・」という方々に、火を使わずに簡単にできる冷たいスープをご紹介します。熟れたアボカドが中心となるレシピで、世界一栄養価の高い果実と言われているアボカドに含まれた、たっぷりの栄養分で元気を取り戻せて、更に、ノンコレステロールというおまけつき。朝食にもオススメです。

＜材料＞　4人分　＜所要時間＞　10分
・よく熟れたアボカド　3個
・きゅうり　1本　　
・プレーンヨーグルト　大さじ６
・にんにく１片　
・ライムジュース　１／２個分
・トマト1個　　
・野菜スープ700ｍｌ（固形スープの素を溶かしたもの）　
・パプリカ　少々
・青ネギ　少々

１） アボカドは半分に切って種を出し、皮を剥いて適当に小さく切る。 ２） きゅうりは5ｍｍ程度の輪切りにする。皮が硬いようだったら、薄く皮を剥いてOK。 ３） にんにくは皮を剥いてみじん切りにする。 ４） トマト以外の材料をすべてミキサーに入れてトロトロにする。 ５） 冷蔵庫で冷やし、食べるときには種を取った角切りのトマトをのせ、パプリカをふりかけ、青ネギのみじん切りをちらす。