■ ＜第3回　夏の名物・Insalata di Riso （冷たいご飯のサラダ）＞ (2006/07/01) 　＜バックナンバー＞

ただ今じめじめした梅雨時の真っ最中でしょうか。夏の日差しが待ち遠しいですね。
イタリアで夏の一品といえば、まず、どの家庭のマンマも夏バテした家族のために作る「インサラータ　ディ　リーゾ（冷たいご飯のサラダ」が挙げられます。暑くなり始めると、イタリアのスーパーのお惣菜コーナーにも必ず登場し、イタリアの家庭の食卓には欠かせない一品です。ピクニックやバーベキューなど、野外での食事にもぴったりで、「今まで食べたことがない！」というイタリア人はきっといないはず。
本来は、塩を入れた水で硬めに茹でたご飯を使いますが、日本人の家庭ならばどこにでもある炊飯器で塩を少し足し、水を減らして炊いてみてください。 また、私は固くなり始めたような冷ご飯を使ってしまうこともあります。冷蔵庫に残っている有り合わせの野菜や缶詰で、十分美味しく彩りもよく、栄養もたっぷりの万能な一品をこの夏、ぜひ試してみてください。
＜材料＞
・　ご飯（塩を入れた鍋や炊飯器で固めに炊く）
・　具材（ハム、ソーセージ、エメンタールチーズ、コーン、ツナ、ゆで卵、ケイパー、 ピクルス、グリーンピース、トマト（種は取り除く）、オリーブ、ズッキーニ（生食できる小さいもの）、きゅうり　などなど）
・　エクストラバージンオリーブオイル 　・レモン汁　・塩、こしょう　少々

１） 炊き上がったご飯を流水で洗い流し、水をよくきっておく。
２） 混ぜたい材料をすべて小さく切って１）のご飯と混ぜる。

３） エクストラバージンオリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうで味付けし、軽く混ぜて盛りつけます。 お好みで、お酢やバルサミコ酢を加えると、よりさっぱりします。オリーブオイルは、出来る限り香りのあるものを選びましょう。


＜ワンポイントアドバイス＞
材料はお好みでどんな組みあわせにしても大丈夫。水分を十分きることだけ忘れないでください。チーズもエメンタールに限らず、くせのないものだったらOKです。
今回は、ハム、トマト、グリーンピース、ゆで卵、エメンタールチーズ、ケイパー、オリーブにバジルの葉を散らしてみました。 オリジナルな材料の組み合わせで、オリジナルの「インサラータ　ディ　リーゾ」をお試しください。例えば野外でのパーティなどで、ビールやスプマンテなど冷たく冷やしたお酒にもぴったり。また暑い時期の子どものお弁当にも最適です。
＜ 所要時間＞　ご飯があれば、5分。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　
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