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<夏野菜の代表!簡単トマトソースと、便利な野菜こし器のご紹介&
保存版!ミラノ市内のメルカート(朝市)住所一覧> (2004/07/06)   <バックナンバー>

夏に入り、八百屋の店先で一番目立っているのがたくさんの種類のトマト。小さいのから大きいの、丸いのから細長いのや、いびつなものまで、とにかく種類が豊富です。真っ赤に熟したトマトは、南イタリアの空気や太陽をいっぱい吸っていて、とにかく甘いです。ここで、簡単にできるイタリアンマンマのトマトソースの作り方をご紹介します。

材料(4人分):トマト(真っ赤に熟したもの) 1kg
にんにく 2片 塩・コショウ 適量オレガノ(乾燥) 

1.適量トマトを洗って皮のまま、横1cm幅に切る。ヘタは取り除きますが、真ん中の青い芯や種は残して構いません。オーブン皿にアルミホイルやクッキングシートを敷き、トマトを並べてスライスしたにんにくをのせ、塩・コショウとオレガノを好みの量かけます(私はオレガノが大好きなのでかなり多め)。
2.220℃のオーブン(なければトースターでもOK)で20分ほど焼きます。焦がさないで少し皮の部分に皺が入る程度がベスト。
3.2をそのまま「野菜こし器」でこして、ピューレの状態にして出来あがり。このソースは、シンプルなので冷やしても美味しく、どんなお料理にも合います。このままスープにしたり、炒めた夏野菜にかけたり、敷いたり。私はパスタソースとして食べるのが大好きです。少し多めに作りおきするのがイタリアンマンマ風。イタリア人の家庭ならばどこにでもある「トマトソース」。これに生のバジリコの葉を加えたり、パセリを加えたりして、それぞれの家庭の味にしています。
ここで登場した「野菜こし器」。日本でももちろん手に入るものですが、私はミラノのメルカート(朝市)に並ぶ台所用品店で安く手に入れました。確か5ユーロ(約675円)くらいでした。この「野菜こし器」は手軽でとっても便利。他にも、ポタージュスープや魚のスープを作るときに使っています。皮や骨、種などが、こしているうちに自然と残るので手間も省けます。また部品が3つに分かれるのでお掃除も簡単。ぜひ使ってみてください。

また、ミラノに来たら、一度メルカートを覗いてみることをおすすめします。新鮮な野菜や果物等の食品はもちろんのこと、家庭用品や衣類、靴など、生活必需品が所狭しと並んでいます。それらを値引きながら買い求めるイタリアンマンマの強い生活意欲も観察すると楽しいですよ。ミラノで現在出ているメルカートの場所をお知らせします。それぞれ、住所の通り名になるので、ホテルや滞在先に近いところをそれぞれ探してみてください。週2回行われている通りもあります。それぞれ時間帯は朝8時半〜13時くらいまで。8月中は夏休みなので、休むお店も多いです。またメルカートはかなり人込みの多い場所でもあるので、スリなどの犯罪には気をつけてくださいね。

月曜日:Via Cesariano, Via de Predis, Via Ferrieri, Via Luca Ghini, Via Kramar, Via Moretto da Brescia,
Via Palmi, Via Pisani Dossi, Via Ettore Ponti, Via SanMarco, Via SantaTresa, Viale Cambini, Via Trechi
Via Zamagna
火曜日:Via Arioli Venegoni, Via Barigozzi, Via B. Marcello, Via Eustachi, Via Fauche’, Via Garigliano,
Via Gratosoglio Sud, Via Mompiani, Viale Papiniano, Via Pascarella, Via San Miniato, Via Strozzi, Via Vasari
水曜日:Via Bentivoglio, Via Borsi, Via Cermenate, Via Cima, Via de Capitani, Via Fiamminghino, Via Gaeta
Via Giussani, Piazza Martini, Via Pareto, Via Rancati, Viale Monza, Via Val di Ledro, Via Vespri Siciliani,
Via Vittorelli, Via Zuretti
木曜日:Via Ampere, Via Calatafimi, Via Calvi, Via Cesariano, Via di Rudini', Via de Predis, Via Orbettello
Via Osoppo, Via Rombon, Via San Marco, Via Segneri, Via Tonezza, Via Traversi, Viale Ungheria,
Via Val Maira
金曜日:Via Agilulfo, Piazza Bonola, Via Canaletto, Via Catone, Via Crema, Via Curiel, Via dei Guarneri,
Via Drago, Via Gratosoglio Nord, Via Marco Aurelio, Via Pagano, Via Pistoia, Via Benaco, Via Stresa,
Via Val Cannobina
土曜日:Via Arcangeli, Via Ardissone, Via Aristotele, Via Asmara, Via Oglio, Via B. Marcello, ViaBordighera
Via CiccottiDersena, Via della Rondine, Via Falck, Via Fauche’, Via Garigliano, Via Stresa,
Via IserniaQuartiere Olmi, Via Osoppo Bastioni Porta Nuova, Viale Papiniano, Via Rogoredo,
Via Valvassori Peroni

ちなみに、通り名から検索して地図を表示してくれるサイトはこちらです。
http://www.tuttocitta.it/tc/home.jsp